A votre arrivée au Japon, vous êtes accueillis par votre guide accompagnateur francophone ou français, qui sera à vos côtés durant tout votre séjour.
Au Japon, les baguettes sont d’usage quotidien, nous vous recommandons donc de vous entrainer à manger avec ces ustensiles avant le départ. Les mets sont découpés de telle façon que le couteau n’est jamais nécessaire sur une table. Le riz et la soupe sont le plus souvent servis en fin de repas.
Un repas comporte traditionnellement de nombreux plats servis chacun en petite quantité. Beaucoup de restaurants ont une spécialité, on ne trouve pas de yakitori dans les restaurants de sushi, et les yakitori ne servent que des brochettes de volaille. L’izakaya, brasserie japonaise, propose un peu de tout, de même les ryokan (auberges traditionnelles) servent des repas complets.
Voici un avant-gout des quelques délicieuses spécialités japonaises dont vous aurez l'occasion de vous délecter:
- Le sushi (boulette de riz sur ou laquelle est posé une fine tranche de poisson, plus rarement de viande ou de légume) reste un mets que l’on consomme très rarement et n’a pas grand chose à voir avec ceux que l’on trouve en France. La diversité des poissons, coquillages, crustacés, légumes ou viandes servis en sushi est en effet surprenante. Le wasabi (raifort vert piquant) est systématiquement appliqué entre riz et chair.
- Le sashimi est plus fréquent, ce sont des émincés de poisson cru dégustés avec de la sauce de soja. Au Japon, on le sert en général en entrée d'un repas car la saveur délicate du poisson cru ne doit pas être altérée par le gout d'un aliment cuit. Le poisson doit être d'une extrême fraicheur.
- Anko : Pâte de haricot rouge sucrée qui constitue la base de beaucoup de pâtisseries traditionnelles.
- Miso shiru : soupe miso à base de soja fermenté que les japonais consomment à la fin du repas.
- Soba et Udon: ce sont les deux types de nouilles japonaises. Les soba sont faites à partir de farine de sarrasin et les udon, à partir de farine de blé. Elles sont soit servies dans un bouillon, soit dans une sauce. Il existe plusieurs centaines de variations.
- Okonomyaki: entre la crêpe et la pizza, nous pouvons en choisir les ingrédients: viande, crustacés, fruits de mer, légumes…
- Ramen : bouillon parfumé de nouilles, viande de porc rôti. Plat chinois d’origine, il en existe des dizaines de variantes.
- Shabu-shabu : fondue au bouillon dans laquelle on trempe de fines et tendres tranches de bœuf, assaisonnées ensuite dans une sauce au sésame ou au vinaîgre.
- Sukiyaki : Sorte de pot-au-feu composé de morceaux de viande de boeuf bouilli assaisonnées dans un jaune d'oeuf battu.
- Tempura : beignets légers de poissons, crevettes, champignons ou légumes..
- Tofu : pâte de soja, toujours très frais, un aliment protéiné sain au gout naturel, qui se présente sous d’innombrables facettes.
- Yakitori : brochettes de poulet et de légumes, grillées sur du charbon de bois.
- Tonkatsu: escalope de porc panée et frite.
- Kaiseki Ryori: Cette cuisine est considérée au Japon comme le plus délicat des raffinements culinaire. Les plats sont principalement composés de poisson et de légumes, accompagnés d'algues et de champignons, variant suivant la saison.
Nous vous conseillons de gouter le saké japonais: un vin de riz fermenté titrant à 15° d’alcool et qui ne ressemble en rien à ce que les restaurants (chinois) proposent en France sous cette appellation, le sake n’est jamais un digestif, juste un vin. Alcool traditionnel japonais, il peut être dégusté chaud, faisant ainsi effet rapidement et réchauffant tout le corps en hiver mais il est plus souvent apprécié froid.
Il existe différentes qualités de saké, en fonction de la qualité du riz et de l'eau utilisés ainsi que par les différentes procédures de fermentation.
Si vous désirez ramener du saké en France, sachez que même le meilleur saké ne se conserve pas plus d'un an.
Sachez enfin que la boisson qui accompagne les repas des japonais est le thé.
Un hébergement en hôtel de type 3* ou en Ryokan (Auberges traditionnelles japonaises) ou en Minshuku (Pension de famille).
Les chambres sont de 2-3 ou 4 personnes dans les Ryokan et les Minshuku (suivant la composition du groupe, ces "dortoirs" peuvent être mixtes).
Les sanitaires sont communs dans certains de ces hébergements.
Les minshuku sont de confort plus sommaire que dans les autres hébergements.
Dans tous les hébergements ou presque, le nécessaire de toilette est fournis (brosse à dent, savon etc...), n'emportez donc que le strict minimum avec vous.
Nous n'aurons pas nos volises pendant les jours suivants :
- 1 mars : de Tokyo à Kyoto (4 mars) = il faut prendre 3 nuits de change
- 8 mars : Kyoto à Yanagawa (10 mars) = 2 nuits de change
- 12 mars : Takachiho à Osaka (13 mars) = 1 nuit de change
Sur le Japon, nous utilisons des vols réguliers au départ de Paris. Vous volerez principalement sur la compagnie Air France. En fonction des disponibilités au moment de votre inscription, nous pourrons également vous proposer d’autres compagnies que celle mentionnée ci-dessus.
Il est possible que suivant la saison, nous volions sur Tokyo avec un retour d’Osaka ou inversement : arrivée à Osaka et retour de Tokyo.
Les horaires de vols indicatifs avec Air France au départ de Paris et arrivée Tokyo :
Départ PARIS CHARLES DE GAULLE le 15/09/2018 à 17:20 .../... Arrivée HANEDA le 16/09/2018 à 12:15
Départ OSAKA le 29/09/2018 à 10:30 .../... Arrivée PARIS CHARLES DE GAULLE le 29/09/2018 à 16:05
Les départs de certaines villes de province sont possibles mais il s’agira essentiellement de pré acheminement depuis la province vers Paris soit avec des vols nationaux soit en TGV’air (trajet SNCF faisant partie du billet d’avion) .
IMPORTANT : ces informations sont données à titre indicatif. En fonction des disponibilités au moment de votre inscription, les compagnies aériennes et horaires de vol peuvent être différents des informations mentionnées ci-dessus.
A l'intérieur du pays, nous nous déplacerons surtout en train super-express: le Shinkansen, mais aussi en train et en bus. Le Japon possède l'un des réseaux de transport les plus développés au monde: son réseau ferroviaire couvre à lui seul quasiment toutes les destinations possibles. Les Shinkansen sont reconnus pour leur extrême ponctualité avec 1 train toutes les 1 minute 30 aux heures de pointe.
A Tokyo, Kyoto et Osaka, nous nous déplacerons en métro ou trains de régions.
Les autres déplacements seront effectués en minibus.
L'unité monétaire est le Yen Japonais(JPY).
Le Japon est un pays d'argent liquide. Dans les restaurants comme dans les magasins, il n'est pas courant de payer par carte de crédit.
Il est vivement recommandé de changer avant le départ, et des sites de changeurs sont très performants et fiables, avec les meilleurs taux (sur les sites comme coopéra ou yeschange).
Il y a beaucoup de banques au Japon mais peu d'entre elles vous permettront de retirer de l'argent au distributeur avec une carte internationale. En revanche, certaines pourront changer vos euros en yens.
Pour les distributeurs, deux solutions : les postes et les superettes Seven Eleven.
On peut déjeuner pour 6 à 7€ et dîner à partir de 10€ hors boissons.
Nous conseillons de partir avec 5000 yens par personne et par jour, en liquide, donc disons entre 120.000 et 150.000 yens.
En ce qui concerne les pourboires, nous indiquons 3€/jour/personne pour le guide, et en cas de bus privé 1,5 € pour le chauffeur.
